오늘날 벼는 종자 대비 120-140배의 수확량을 얻지만 밀은 20배 정도의 수확량밖에 얻지 못한다.
쌀은 양질의 단백질을 풍부하게 함유하고 있다. 비타민과 미네랄도 풍부해 균형 잡힌 식품으로 인정받는다.
쌀에 부족한 영양소는 염기성 아미노산의 일종인 라이신(Lysine)이다. 라이신을 풍부하게 함유한 식품이 대두다. 쌀과 콩을 섞어 먹으면 완전한 영양식을 섭취할 수 있다. 밥에 된장국을 곁드리는 전통 상차림은 영양학적으로 타당한 근거가 있다.
유럽에서는 삼포제(Three Field System)가 일반적이었다. 3년에 한 번씩 휴경하지 않으면 지력을 유지할 수 없었으므로, 드넓은 경작지가 필요했다.
아시아에서는 이모작도 가능하였다. 유럽에 비해 아시아의 마을간 거리는 짧은 편이다.
이나가키 히데히로, 세계사를 바꾼 13가지 식물, 서수지 역, 사람과 나무사이, 1919, 232-241쪽
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