若水

히틀러는 그가 열렬히 찬양했던 니체와 마찬가지로 건강이 좋지 앟았고 위경련, 과민성 대장 증후군, 복부 팽만으로 고생했다. 애초에 히틀러의 위에 문제가 생긴 이유는 그가 모든 채소를 삶아 먹었기 때문일 것이다. 채소에 있는 좋은 박테리아가 다 죽었던 것이다. 건강한 장은 철저하게 소독한 음식만 들어 있는 장이 아니라는 중요한 진실을 드러낸다. 마틴 코언, 음식에 대한 거의 모든 생각, 부키, 2020, 193-195쪽

파브르 식물 이야기 41쪽

작은 종 모양의 꽃을 피우는 둥굴레도 땅속줄기를 가지고 있다. 실처럼 붙어 있는 것이 뿌리이다. 장 앙리 파브르, 파브르 식물 이야기, 사계절, 2018, 132쪽

뿌리에는 잎이나 눈이 생기지 않는다. 그러나 감자에는 눈이 있다. 눈이 싹을 틔우고 잔가지가 되고 잎을 펼친다. 뿌리는 녹색으로 변할 까닭이 없으나 줄기에는 엽록소가 있어 빛을 받으면 녹색으로 변한다. 땅 위의 감자 줄기 둘레에 흙을 덮어 묻으면 그 줄기는 감자로 바뀐다. 비가 많이 오고 어두운 날이 계속 될 때에도 땅 위 줄기가 감자로 바뀐다. 장 앙리 파브르, 파브르 식물 이야기, 사계절 2018, 51-53쪽

김치, 된장, 청국장과 같은 전통 발효식품에 유익균이 풍부하다. 김치를 먹으면 김치의 유산균은 위산과 담즙에 의해 많이 죽고 30~40%만 장에 도달한다. 그렇지만 김치는 유산균 덩어리여서 이 정도로도 유익하다. 된장과 청국장에 있는 유익균인 바실러스균도 열에 약하므로 되도록 생으로 먹는 것이 가장 좋다. 생으로 먹기 힘들면 된장이나 청국장을 미지근한 물에 풀어 차로 마시면 된다. 국이나 찌개를 끓일 경우에는 다른 재료만 넣고 끓이고 미지근해졌을 때 된장이나 청국장을 푸는 것이 좋다. 김치, 된장, 청국장을 조리해 먹으면 유익균이 대부분 죽는다. 그렇지만 죽은 균과 그 균의 배설물은 장내 유익균의 먹이가 돼 좋은 균을 잘 자라게 하는 프리바이오틱스 효과를 낸다는 것이 연구 결과로 밝혀졌다. news.na..

파이토케미컬은 식물이 스스로를 지키기 위해 만들어낸 물질인데 사람 몸에 들어가면 세포 기능을 활성화시키는 역할을 한다. 토마토·양파·파프리카·시금치·가지 등 빨간색·흰색·노란색·초록색·보라색 5가지 색의 과일과 채소에 많다

livestock, 직역하면, 가축은 살아있는 재고

토란은 멧돼지도, 고라니도, 산토끼도 거들떠보지도 않는다. 통남아 원산 답게 물을 많이 요하여 논의 일부를 돌려가면서 토란밭으로 활용한다. 토란은 거름기운과 습기가 있어야 토란알이 커진다. 인삼마냥 땅의 거름기를 모조리 빨아들이는 성질이 있어 연작하지 못한다. 보관: 겨울에..

https://tip.daum.net/question/39201674 고구마, 감자, 당근, 양파, 토란, 무, 콩나물, 숙주나물, 무나물, 토마토, 미나라, 파드득나물, 쑥갓, 양상추, 부추, 셀러리, 파.

상추, 시금치, 회향, 브로콜리, 당근, 콜라드그린, 양파, 깍지콩, 딸기나무, 허브 426쪽, 비카밍 미셸 오바마, 웅진지식하우스, 2018