하지만 중국의 농경 문화를 지탱해준 두 작물, 벼와 대두는 자연을 별로 파괴하지 않는다. 논에 벼를 재배할 경우 산을 타고 상류에서 흘러온 물로 영양분을 보충할 수 있다. 이 때 남은 미네랄과 유해물질은 물에 씻겨 내려간다. 그 덕분에 같은 농경지에서 매년 농사를 지을 수 있다.
대두는 질소가 줄어들어 척박해진 토지에서도 얼마든지 재배할 수 있는 작물이다. 더구나 다른 작물을 재배했던 땅에 대두를 심어 키우면 대두가 지력 회복을 도와 토지를 기름지게 만들어준다.
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