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1. 찬 물에 1시간 불리기
2. 센 불에서 20분 찌고, 두껑열지 말고 10분 기다리며 뜸들이기.
3. 찬 물 샤워. 밤 내부 수축으로 껍질과 공간적 분리.
1. 밤 뾰족한 부분에 십자형 칼집을 낸다.
2. 잠길 정도로 압력 밥솥에 물을 넣는다.
3. 중불에서 추가 돌 때까지 가열한다.
4. 추가 팽팽 돌면 약불에서 7분간 뜸들인다.
5. 불을 끄고 김을 뺀다.
6. 바로 찬 물에 담궈서 식혀준다.
7. 껍질을 깐다.
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