若水

평소 추위를 많이 탄다는 이를 위해 오가피차를 준비했다. 여느 오가피차와 다르게, 말린 오가피를 갈아 뜨거운 물을 붓고 거품기로 살짝 거품을 내 말차처럼 마시게 했다. 그러고는 몸에 열을 내고 에너지를 주는 열매 가운데 최고로 치는 것이 두 가지인데, 땅속에서는 삼이요 땅 위에서는 오가피라고 말해주었다. 선재, 당신은 무엇을 먹고 사십니까, 불광출판사, 2017. 140쪽 抹茶 / Matcha, Powder Tea 녹찻잎을 갈아서 가루로 만든 차. 녹차를 갈아서 가루로 만든 것이다. 한국에서는 흔히 가루녹차, 또는 가루차라고 부르며, 한자로 부를 땐 말차라고 한다. 말차의 한중일 표기가 미세하게 다른데, 일단 한국에서는 말차(抹茶)보다는 말차(末茶)를 압도적으로 많이 쓴다. 말(抹)은 일반적으로 '지우다..

산사의 스님들이 즐기는 산초 차는 따뜻하게 우려 마신다. 산초(山椒)는 산에 자라는 향기로운 나무라는 뜻입니다. 향이 참 독특하지요? 산초는 우리나라 허브입니다. 항암에도 좋고 항균력이 강해 에이즈에도 탁월한 효과를 보인다고 합니다. 예전에는 외과적 시술이 필요할 때 짓찧어서 마취제 대용으로 썼습니다. 물고기 잡을 때 산초 우린 물을 강물에 풀면 물고기가 기절한 채 동동 뜨고 그것을 건지면 되었지요. 신기하게도 기절한 물고기는 맑은 물에 풀어놓으면 다시 푸르르 살아 움직였습니다. 그래서 어린 물고기까지 잡아 씨를 말리기 때문에 산초 낚시는 금지되었습니다. 또 산초의 에너지는 육식의 서너 배가 넘어, 오래전부터 채식을 하는 스님들의 에너지 보충을 하려고 즐겨 먹었습니다. 산초의 효과를 잘 알고 있는 일본 ..

히틀러는 그가 열렬히 찬양했던 니체와 마찬가지로 건강이 좋지 앟았고 위경련, 과민성 대장 증후군, 복부 팽만으로 고생했다. 애초에 히틀러의 위에 문제가 생긴 이유는 그가 모든 채소를 삶아 먹었기 때문일 것이다. 채소에 있는 좋은 박테리아가 다 죽었던 것이다. 건강한 장은 철저하게 소독한 음식만 들어 있는 장이 아니라는 중요한 진실을 드러낸다. 마틴 코언, 음식에 대한 거의 모든 생각, 부키, 2020, 193-195쪽